材料准备：

- 五花肉：500克

- 生姜：数片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：极少（用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 五香粉：极少

- 花椒粉：极少

- 面粉/生粉：适量（用于裹肉）

制作圭表：

第一步：肉块惩处

1. 切条：五花肉切成适口的长条神气。

2. 焯水：用热水焯一下，裁撤血水和杂质，捞出沥干水分。

第二步：腌制

1. 搀杂调料：将五花肉条与生抽、老抽、料酒、盐、白糖、五香粉、花椒粉等调味料搀杂，充分搅动均匀，腌制约30分钟，让肉充分接收调料的滋味。

第三步：炸制前准备

1. 裹粉：腌制好的五花肉条名义均匀沾上头粉或生粉，确保每一面齐被包裹。

第四步：炸制

1. 热油炸制：锅中倒油，待油温达到五六成热时，将裹好粉的五花肉条逐个下锅，中火炸至金黄色，捞出沥油。

2. 复炸：油温升高后，再次参预五花肉条，快速炸一遍，以进步酥脆进度。

第五步：出锅装盘

1. 晾凉：将炸好的五花肉条放在吸油纸上稍作晾凉，以减少浓重感。

2. 撒料：可把柄个东说念主喜好撒上极少花椒粉或辣椒粉，增添风范。

绝顶请示：

- 火候掌合手：炸制时着重油缓和本领，幸免外焦里生的情况发生。

- 二次炸制：第二次炸制能让肉表愈加酥脆，是环节圭表之一。

香酥五花肉，外层酥脆，内里肉质足够，香味浓郁，是约会、请客或是泛泛小酌的最好聘用。其顺利的诀窍在于抽象的腌制与妥当的炸制手段，通过束缚的实施，你一定能在家中重现这说念厚味。愿你在烹调的进程中，不仅能享受好意思食带来的郁勃，更能体验创造的乐趣！